1. 厚焼玉子は1cm厚さに切る。
2. 大根おろしはザルに入れ、自然に水気をきる。ここに醤油を適量加え、よく混ぜ合わせ「染めおろし」を作る。
3. 天ぷら粉を水で溶く。①の厚焼玉子にこの衣をまんべんなくつけ、中温の油でカラリと揚げる。
4. 器に盛り付け、②の染めおろしをたっぷり添える。

※お好みで衣の中に青のりを加え、磯辺揚げ風にしても美味しい。